Ris creole
Portioner: 4
Tid: 20 minuter
Pris: 55 kr (ca 10 kr/portion)
Du behöver:
1 gul lök
2 paprikor, hackade (15 kr)
2 dl ris
Curry och cayenn
1 tärning hönsbuljong
4 ½ dl vatten
Salt och peppar
1 grillad kyckling (40 kr)
Gör såhär:
Fräs lök, ris och curry i olja, tills riset är blankt. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen, koka tills riset är färdigt.
Skär kycklingen i fina bitar och blanda ner i riset tillsammans med paprikan. Hetta upp i 5 minuter. Smaka av med kryddorna. Servera varmt.
/ Ulrika
Caesar sallad
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Pris: ca 115 kr (mindre än 30 kr/portion)
Du behöver:
1 paket bacon (15 kr)
1 grillad kyckling (40 kr)
4 skivor bröd
1 huvud romansallad (20 kr)
Riven parmesanost (20 kr)
Caesardressing (20 kr)
Gör såhär:
Tärna brödet i sockerbitsstora bitar och stek de gyllenbrunt i olja, till knapriga krutonger.
Strimla baconet och stek knapringt. Skär den grillade kycklingen i lagom stora bitar.
Riv romansalladen grovt.
Blanda allt sammans i en skål, häll på dressingen och strö parmesanen över.
Klart!
/Ulrika
Couscous med kyckling
Portioner: 3-4
Tid: 15-20 minuter
Pris: ca 70 kr
Du behöver:
ca 300 gram kyckling eller quorn (35 kr)
3 dl couscous (15 kr)
1 zucchini (10 kr)
en halv purjolök (5 kr)
1 hackad vitlöksklyfta
1 citron (5 kr)
Gör såhär:
Skär zucchinin och purjolöken fint, stek fileerna, vitlöken och grönsakerna.
Koka couscousen så att den är klar (är superlätt, står på paketet, men man häller bara ner kokande vatten över de och låter det stå ett par minuter).
Rör ihop couscousen med det andra och pressa över citron saften.
Låt allt bli varmt, servera!
/Ulrika
Chicken Nuggets
Vad ska man göra med den där lilla brödbiten, som är en aning för torr för att faktiskt smaka gott, men som ändå inte sett sitt bäst-före-datum? Jo, samla ihop de små överblivna brödbitarna och så lagar vi något gott, chicken nuggets!
Tid: 30 min
Antal: 4 portioner
Ingridienser:
55 g vitt bröd (brödet går såklart att byta ut mot skorpmjöl om man inte har nå brödbitar liggandes nånstans)
salt och peppar
2 ägg
4 kycklingbröst utan skinn
2 msk vegetabilisk olja
Gör så här:
Riv brödet och lägg brödsmulrona i en djup tallrik. Krydda med salt och peppar. Vispa äggen och häll i dem i en annan djup tallrik. Banka kycklingbrösten lite platta med handen och skär dem i 2 1/2 sm breda stycken. Doppa kycklingbitarna i ägg, o ch vänd dem, så att alla sidor täcks. Vänd dem därefter i brödsmulor. Värm nu upp oljnan i en stekpanna och stek nuggetserna i ca 10 minuter tills de är bruna på alla sidor. Voila, dina egna chicken nuggets! Billigare och väldigt mycket nyttigare än mc-donalds!
Servera med antingen ris, pommes frites eller vad du nu kan hitta på.
Kyckling Chow-Mein
En mycket enkel wok, som lätt kan varieras på hur många olika sätt som helst. Man kan t.ex. byta ut kycklingen mot ox- eller griskött, eller om man önskar en vegetarisk rätt byte då ut köttet mot exempelvis zuccini och broccoli.
Tid: 30- 35 min
Antal: 4 pers.
Ingridienser:
225 g nudlar
2 morötter
115 g gröna bönor
115 g sockerärtor
4 vårlökar
2 1/2 cm hel ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk solrosolja
2 kycklingbröst utan skinn
1 msk sojasås
1/2 citron
1/2 tsk salt
Gör så här:
Fyll en stor kastrull med vatten och låt det börja koka. Tillsätt därefter nudlarna, koka i 4 min.
Skala morötterna, och skär dem i tunna stavar. Rensa bönorna och sockerärtorna. Rensa vårlökarna, och skär dom i skivor. Skala ingefäran och riv den grovt med hjälp av ett rivjärn. Skala vitlöken och hacka den fint.
Värm nu upp oljan i en stekpanna. Skär kycklingköttet i mindre stycken och snabbstek det i några minuter tills det är gyllenbrunt. Lägg ut kycklingen på en tallrik och stek sedan vitlök, ingefära, morötter och bönor i ca 4-5 min. Tillsätt därefter kycklingköttet, sockerärtorna, vårlöken och nudlarna. Blanda det hela väl och stek yytterligare några minuter. Tillsätt nu sojasåsen, saften av 1/2 citron samt salt och peppar. Värm igenom rätten i ca 2 min. Klart! Servera gärna med lite sweet-chili sås vid sidan om för lite mer smak.
Stekt strömmning
Stekt strömming med potatismos är en av mina favoriträtter. Hur gott som helst. Och blir det någon strömming över är det perfekt till att ha på knäckebröds mackan.
4 portioner
Tid: 30 min
Pris: 45 kr
Du behöver:
600 gram strömmingsfilé (ca 30 kr, 15 kr per 300 gram)
2 dl mjölk
Vetemjöl och/eller ströbröd
1 kilo potatis
Morötter (15 kr/kg)
Börja med att skala potatisen och sätt på dem på plattan, dela gärna på dem innan så att de är i ungefär samma storlek allihopa, så blir de färdigkokat samtidigt. Mosa sedan potatisen tillsammans med en liten skvätt mjölk och salt och peppar.
Ta sen en sax och klipp av ryggfenan på strömmingen (inte nödvändigt egentligen, men jag föredrar att man gör det). Salta och peppra sen strömmingen och dopa lätt i mjölet. Vill man ha lite knaprigare, tjockare panering kan man doppa i ströbröd istället. Stek sedan strömmingen på båda sidor i smör i cirka en minut.
Riv tillsist morätterna och kläm lite citron över.
Klart. Smaklig måltid!
/Ulrika
Bakpotatis med kycklingröra
Om du snabbt vill få ihop en enkel och god middag/lunch, som inte består av snabbnudlar, så är det här ett mycket bra alternativ. Bakpotatisen stoppar du in i micron 2x10 min och under tiden blandar du ihop den här krämiga kycklingröran.
4 port. ca. 20 min.
Ingridienser till kycklingröra:
2 dl majonnäs
2 msk gräddfil
100 g kycklingbitar grillade (antingen färdigköpt eller så steker du snabbt upp den bara)
1/4 purjolök
1/2 röd paprika
1 tsk curry
Gör så här
1. Kycklingröra: Blanda ihop gräddfil och majonnäs. Skär purjo och paprika i mindre bitar och rör ner.
2. Tillsätt kycklingbitar.
3. Krydda med curry, salt och peppar. (Du kan såklart ha i mer curry om du könner för det)
4. Snitta den nu uppvärmda bakpotatisen i mitten och vänd ner röran, smaklig måltid!
Tips! Om det blir kycklingröra över är det jättegott att använda som pålägg på
Kyckling och spenat lasagne
Tid: ca 1h
Ingredienser
4 kyckling filéer
400g frusen hackad spenat
1 gul lök
5dl grädde
2dl vitt vin
Ett paket lasagneplattor
Kryddor
1 msk mjölk
1 msk mjöl
Riven ost
Gör så här:
- Skär kycklingen i smala strimlor, krydda med salt och peppar och kanske något starkt. Stek i stekpanna och ställ åt sidan.
- Hacka löken och fräs i en panna, tillsätt spenaten och stek tills allt vatten är borta. Ställ även detta åt sidan
- Blanda nu vin och grädde och låt koka upp. Blanda sedan mjölet i kall mjölk och använd det till att reda såsen. Tjocknar inte såsen kan det behövas mer redning.
- Nu ska du lägga lasagnen. Varva sås, kyckling, spenat och lasagneplattor i en ugnssäker form och toppa med riven ost.
- Sätt in i ugnen på 225g i 20min(färska lasagne, 45min om plattorna är torra)
