BILLIG OCH SNABB STUDENTMAT

Antal portioner: 8

Färdigt på: 1 tim 45 min

Ingredienser

Enkel och smidigt recpet på en variant av den välkända omeletten. Tar bara några minuter att röra ihop till lunch eller att ta med sig på utflykten, den går lika bra att äta kall som varm!

Tid: ca 25 min
Antal: 2-3 portioner

Ingridienser:
1 stor lök
1 stor paprika
2 kokta mellanstora potatisar
2 tsk solrosolja
4 ägg
salt och peppar
30 g smör

Gör så här:
Skala löken och hacka den fint. Skär potatisarna i skivor. Skär pepparen i halvor och ta bort fröna. Strimla paprikan. Värm oljan i en stekpanna. Stek lök och paprika, tills de är mjuka. Tillsätt potatisarna och stek dem i 2minuter. Vispa äggem i en skål. Rör i lök, paprika och potatis. Krydda med salt och peppar. Smält nu smöret i en stekpanna. Häll blandingen i pannan. Stek på låg värme i ca 10 min. Klart!! Servera gärna med några färska tomatskivor ovanpå.

En mycket enkel wok, som lätt kan varieras på hur många olika sätt som helst. Man kan t.ex. byta ut kycklingen mot ox- eller griskött, eller om man önskar en vegetarisk rätt byte då ut köttet mot exempelvis zuccini och broccoli.



Tid: 30- 35 min
Antal: 4 pers.

Ingridienser:
225 g nudlar
2 morötter
115 g gröna bönor
115 g sockerärtor
4 vårlökar
2 1/2 cm hel ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk solrosolja
2 kycklingbröst utan skinn
1 msk sojasås
1/2 citron
1/2 tsk salt

Gör så här:
Fyll en stor kastrull med vatten och låt det börja koka. Tillsätt därefter nudlarna, koka i 4 min.

Skala morötterna, och skär dem i tunna stavar. Rensa bönorna och sockerärtorna. Rensa vårlökarna, och skär dom i skivor. Skala ingefäran och riv den grovt med hjälp av ett rivjärn. Skala vitlöken och hacka den fint.
Värm nu upp oljan i en stekpanna. Skär kycklingköttet i mindre stycken och snabbstek det i några minuter tills det är gyllenbrunt. Lägg ut kycklingen på en tallrik och stek sedan vitlök, ingefära, morötter och bönor i ca 4-5 min. Tillsätt därefter kycklingköttet, sockerärtorna, vårlöken och nudlarna. Blanda det hela väl och stek yytterligare några minuter. Tillsätt nu sojasåsen, saften av 1/2 citron samt salt och peppar. Värm igenom rätten i ca 2 min. Klart! Servera gärna med lite sweet-chili sås vid sidan om för lite mer smak.

Tid: 40 min

Muffins
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
100 g smör, smält
Fyllning
1.5 dl hjortronsylt

Toscasmet
50 g smör, smält
0.75 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde
50 g mandelspån

Gör så här

1. Muffins
Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Vispa ner det smälta, något avsvalnade smöret.

4. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

5. Fyll muffinsformar till ungefär 1/3 med smet.

6. Grädda mitt i ugnen i 11-12 minuter.

7. Toscasmet
Rör under tiden ihop toscasmeten. Lägg smör, socker, mjöl och grädde i en kastrull.

8. Låt smälta under omrörning och rör till en jämn smet.

9. Rör ner mandelspån, låt koka upp och sjud i ett par minuter.

10. Ta ut muffinsen ur ugnen när de är lite mer än halvfärdiga.

11. Klicka på ca en tesked sylt på varje muffins och klicka sedan på en klick toscasmet över sylten.

12. Ställ in kakorna och grädda dem i ytterligare 6-7 minuter, eller till ytan har fått en fin gyllenbrun färg.

Färdigt att svulla! :)

Med mindre än 2 veckor kvar till jul är det dags för lite julgotterecept!
Som det fan av Leilas mat (och all världens bakelser) hittade jag detta underbara och lättlagade recept på amerikansk kardemummafudge från www.recept.nu

Färdigt på: 20 min

Ingredienser:
1 kanna (16 portioner)
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad
200 g mörk kvalitetschoklad, 70%
1 msk smör

Gör så här

1. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Koka upp mjölk, vispgrädde, farinsocker, sirap och stött kardemumma.

2. Låt svalna något och smält i finhackad choklad och tillsätt till sist smöret.

Klart! :)

Supergoda och supersnabba pannkakor, ett riktigt favoritrecept!

Mängd: ca 10 pannkakor
Tid: ca 20 minuter

Du behöver:
2 ägg
6 dl vetemjöl
3 dl mjölk

Så gör du:
Knäck äggen
Tillsätt 3 dl mjölk och vispa
Tillsätt sedan 3 dl mjöl och sedan 3 dl mjölk igen
Stek på medelvärme.

Servera med t.ex. citron och socker, mumma!

Klart! :)

Efter förfrågan har jag letat upp ett bra pepparkaksrecept, för de som vill göra sin egen pepparkaksdeg. Detta recept är för cirka 12 stora eller 50 små pepparkakor.

2 timmar + vila över natten

Du behöver:

250 gram smör, rumsvarmt
2,5 msk pepparkakskrydda
2 dl strösocker
1 dl mörk sirap
0,75 dl vatten
8,5 dl vetemjöl
0,5 bikarbonat

Tillagning:

1. Rör ihop smör och kryddor i en bunke. Koka upp socker, sirap och vatten. Häll den varma vätskan över smöret och rör om. Låt det kallna.

2. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i bunken. Degen ska vara lös. Lägg plastfolie över degen eller lägg den i en plastpåse och låt vila i kylskåpet över natten.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Ta fram halva degen och kavla ut den tunt på lätt mjölat bakbord. Skär ut fyrkanter i olika storlekar eller tryck ut önskade former och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ta sedan fram resten av degen och baka ut den. Grädda kakorna i 5-10 minuter beroende på hur tjocka och stora de är.

5. Ta ut kakorna och låt dem kallna på plåten. Garnera som små julklappar.
Smaksatta pepparkakor
Överraska med annorlunda smaksättningar. Blanda ner dem samtidigt med mjölet.
Med lakrits: Tillsätt 2 tsk lakritsgraunlat och finrivet skal av 1 citron.
Med chili: Tillsätt 1/2 finhackad röd chili och finrivet skal av 1 apelsin.

Stekt strömming med potatismos är en av mina favoriträtter. Hur gott som helst. Och blir det någon strömming över är det perfekt till att ha på knäckebröds mackan.

4 portioner

Tid: 30 min

Pris: 45 kr 

Du behöver:
600 gram strömmingsfilé (ca 30 kr, 15 kr per 300 gram)

2 dl mjölk

Vetemjöl och/eller ströbröd

1 kilo potatis

Morötter (15 kr/kg)

Börja med att skala potatisen och sätt på dem på plattan, dela gärna på dem innan så att de är i ungefär samma storlek allihopa, så blir de färdigkokat samtidigt. Mosa sedan potatisen tillsammans med en liten skvätt mjölk och salt och peppar.

Ta sen en sax och klipp av ryggfenan på strömmingen (inte nödvändigt egentligen, men jag föredrar att man gör det). Salta och peppra sen strömmingen och dopa lätt i mjölet. Vill man ha lite knaprigare, tjockare panering kan man doppa i ströbröd istället. Stek sedan strömmingen på båda sidor i smör i cirka en minut.

Riv tillsist morätterna och kläm lite citron över.

Klart. Smaklig måltid!

/Ulrika

1. Skiva zuccinin, purjolöken och laxen. Börja med att steka zuccinin. Den ska bli mjuk och allt vatten ska försvinna, purjolöken kan du oxå lägga ner i stekpannan.
2. Koka pastan under tiden. Följ anvisningarna på pakete.
3. När pastan är klar och zuccinin känns färdig är det bara att lägga i den strimlade laxen och servera. Laxen behöver inte bli varm, det är en smaksak. På med lite riven parmesan på toppen och ÄT!

Om du får lite tid över så gör som resten av sveriges befolkning och spring ner till närmsta mataffär och införskaffa dig en pepparkaksdeg. Att köpa degen färdiggjord är inget att skämmas över, speciellt inte vi studenter som sällan har tid över för storbak.

För dom som aldrig, av någon konstig anledning, gjort pepparkakor så är det bara att kavla ut degen på ett bord där du strött ut lite mjöl innan. Tryck ut några fina julgranar eller hjärtan med hjälp av pepparkaksaformar.
Stoppa sedan in pepparkakorna i ugnen i ca. 6 min på 200 grader.

Voila, pepparkakor i mängder som du kan bjuda dina nära och kära på.

Om du snabbt vill få ihop en enkel och god middag/lunch, som inte består av snabbnudlar, så är det här ett mycket bra alternativ. Bakpotatisen stoppar du in i micron 2x10 min och under tiden blandar du ihop den här krämiga kycklingröran.

4 port. ca. 20 min.

Ingridienser till kycklingröra:
2 dl majonnäs
2 msk gräddfil
100 g kycklingbitar grillade (antingen färdigköpt eller så steker du snabbt upp den bara)
1/4 purjolök
1/2 röd paprika
1 tsk curry

Gör så här

1. Kycklingröra: Blanda ihop gräddfil och majonnäs. Skär purjo och paprika i mindre bitar och rör ner.

2. Tillsätt kycklingbitar.

3. Krydda med curry, salt och peppar. (Du kan såklart ha i mer curry om du könner för det)

4. Snitta den nu uppvärmda bakpotatisen i mitten och vänd ner röran, smaklig måltid!

Tips! Om det blir kycklingröra över är det jättegott att använda som pålägg på

Det finns ingen som inte tycker om lagange. Även om detta tar ganska lång tid att laga är det värt det. Dessutom funkar det hur bra som helst att frysa in och tina upp någon annan dag när man inte orkar lägga nån tid alls på mat. Man kan även byta ut köttfärsen mot något vegetariskt alternativ så som korn, spenat eller bönor.

Tid: 1 timme

4-6 portioner

Pris: ca 60 kr 

Ingredienser:

9 lasagneplattor (3 per lager) (20 kr)

Köttfärssås:

1-2 gula lökar

1 msk smör eller olja

400 g köttfärs (ca 30 kr)

400 g krossade tomater (8 kr)

2 msk tomatpuré

1 grönsaks- eller köttbuljongtärning

1 tsk basilika

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

ev. 1 tsk chilipeppar

Ostsås:

4 msk vetemjöl

7 dl mjölk

2 dl (ca 70g) riven ost

salt

Garnering:

1 dl (ca 30 g) riven ost

Gör så här:

Köttfärssåsen: Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Fräs lök och köttfärs. Tillsätt sen tomater, tomatpuré, basilika och buljongtärning. Koka under lock på svag värme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha lite chilismak på din lasagne så krydda med lite chilipulver.

Ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Låt koka ca 3 minuter och tillsätt sedan den rivna osten och smaka av med salt. Tänk på att inte låta såsen koka med osten i, då kan såsen bli grynig.

När köttfärssåsen och ostsåsen är klar ta fram en ugnsfast form där lasagneplattorna passar. OBS! Läs på förpackning hur länge lasagneplattorna ska tillagas. Om det är mer än 20 minuter bör du förkoka dem innan du använder dem i lasagnen, eller ha lasagnen längre tid i ugnen annars kommer det bli en hård lasagne.

Häll hälften av ostsåsen på botten av formen. Lägg på 3 av plattorna. Bred ut hälften av köttfärssåsen. Lägg på tre plattor. Bred ut resten av köttfärssåsen. Lägg på de sista tre plattorna. Häll på resten av ostsåsen och strö över riven ost.

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter eller så lång tid som krävs för att lasagneplattorna ska bli mjuka (läs på förpackningen). Du kan behöva lägga på ugnsfolie för att den inte ska bli bränd ovanpå om du har den inne längre än 20 minuter.

Smaklig måltid!
/ Ulrika

Moa pluggar statsvetenskap på Uppsala universitet. Hon har varit student i drygt två år nu, och därför även bott i korridor under lika lång tid. Att lägga pengar och tid på mat är inte Moas första prioritet. Många studenter lägger istället pengarna på att handla kläder eller gå ut, och får sedan leva på gröt och nudlar sista två veckorna innan studiebidraget. Den största saknaden sen hon flyttat hemifrån är inte föräldrarna, snarare föräldrarnas mat. Att få komma hem och äta varm, ordentlig mat, och kanske ta med sig en matlåda tillbaka till Uppsala, ser Moa som riktig lyx.

Största tipset Moa, och många andra som bor i studentkorridor, kan ge är att laga mat tillsammans med andra. Ofta säljs mat i stora familjepack, och lagar man mat ensam är de många gånger förstora. Vill man inte laga mat tillsammans tipsar Moa att man ändå ska laga storkok och sen frysa in resten.

­­- Man kan frysa in allt! Jag brukar laga en långpanna med lasagne och sen har jag mat för hela veckan! Även ost fungerar jättebra att frysa in, ost möglar så lätt annars.

För Moa kan det ibland vara svårt att laga mat tillsammans med andra då hon är vegetarian. Anledningen till varför hon valt att bli det är främst för att hon anser att människor, eller åtminstone hon, mår bättre av att inte äta kött. Moa tycker inte att det är några problem att variera sig, bara man lägger tid på att laga mat. Det är främst där problemet ligger. Många studenter, inklusive Moa, har inte den motivationen att laga ordentlig mat månaden ut. Om detta beror på bristande kunskaper inom matlagning eller för lite pengar vet inte Moa.

1. Koka äggen, skala och skiva dem.
2. Skölj sallad och tomaterna. Skiva tomaterna och avodacon.
3. Nu är det bara att börja bygga. Bre majonäs på mackorna, på med sallad, avocado, tomater, äggskivor och sist men inte minst räkorna. Voila!